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如何确定龙鳕鱼的“身份”
时间:2009/6/19 7:04:00   点击:2145

 

    龙鳕鱼是广州市民怀疑低价油鱼冒充的鳕鱼,市面称之为龙鳕鱼,价格便宜。据称在广州市场,吃了低价的鳕鱼甚至也会腹泻,但是众专家也搞不清龙鳕鱼是否就是油鱼。广州市食品安全委员会办公室有关负责人表示,将组织专家对龙鳕鱼和油鱼进行研究,并制作一些区分的资料通过媒体发给市民。食品安全专家则提醒市民,在没有弄清楚龙鳕鱼是否就是油鱼时,为了市民的安全,建议市民尽量不吃龙鳕鱼及一些低价的“鳕鱼”.

    龙鳕鱼-猫吃了也拉肚子

    曾在海珠区万寿市场买过便宜的鳕鱼,吃完后就拉肚子,家里的猫吃了也不能幸免。在建设大马路市场购买过鳕鱼,煎食后腹泻。不仅在肉菜市场销售的鳕鱼曾导致市民食后腹泻,在酒楼里出售的鳕鱼也曾发生类似情形。陈小姐不久前在环市路某餐厅吃过鳕鱼扒,第二天就出现腹泻了,而且排出了橙色的液体。

    在东山龟岗市场和东华西路的永胜街市场都有发现便宜的鳕鱼出售,一斤才卖16元。这种鱼很油,煎煮时根本都不用下油,吃起来味道一般,没有银鳕鱼甜。每次都只买半斤,吃的量不多,没有发生过腹泻。

    多家肉菜市场有售涉嫌鳕鱼

    广州部分肉菜市场,发现市民怀疑的鳕鱼,市面称之为龙鳕鱼,价格便宜,十多元一斤,而且广州多家肉菜市场都有这种鱼的踪迹。

    位于芳村的广州鱼市场,以买家身份在一档口找到了龙鳕鱼。档主称这种鱼很好卖,但不愿意告诉记者具体的销售量,而至于从何进口,有没有相关的检测报告,该档主竟表示不清楚,要问上一级的供货商。记者从另外的渠道获悉,该市场有多个档口销售龙鳕鱼,而且销路不错,十个来批发的人就有三个要这种鱼。

    龙鳕鱼-身份问题专家也没辙

    油鱼

    很多专家也搞不清龙鳕鱼是否就是油鱼。从事多年水产工作的广州黄沙水产市场场长陈志勇、东江海鲜酒家集团董事长黎永星都表示,没有听说过油鱼,也不知道龙鳕鱼是不是等同于油鱼。

    南海水产研究所渔业资源研究室主任邱永松介绍说,“龙鳕鱼”只是商品名,他未能确定该鱼的种类。邱永松表示,油鱼的学名是“异鳞蛇鲭”,含有人体不能消化的腊脂。邱永松指出,油鱼皮肤有小刺,但由于目前市面出售的鱼排都经过去皮加工,一般消费者凭外观是很难分辨的。

    网上搜索,发现有销售商出售“龙鳕鱼”时会注明是“油甘鱼”或者“海鲡鱼”字样。对此,邱永松表示,油甘鱼和海鲡鱼不是鳕鱼,但是人吃用后不会有不良反应。记者了解到,目前很多水产品市场为了吸引市民购买,将类似鳕鱼的鱼都称为“×鳕鱼”,令市面充斥大量“龙鳕鱼”、“蓝鳕鱼”、“金鳕鱼”等,连业内人士都难以辨认。

    银鳕鱼的价格为每斤接近100元,而龙鳕鱼每斤在14元左右。因此,有黑餐厅就将龙鳕鱼打着银鳕鱼的旗号卖。针对这种情况,市食安办公室表示,将组织专家对龙鳕鱼和油鱼进行研究,并制作区分的资料通过媒体发给市民。有专家提醒市民,尽量不吃龙鳕鱼及一些低价的“鳕鱼”.

    龙鳕鱼-辨别

    银鳕鱼是冷水深海鱼,肉质细嫩,富含多种营养元素,在欧洲被称为“餐桌上的营养师”,因此一般吃的鳕鱼指的就是银鳕鱼。鳕鱼种类很多,以银鳕鱼最好,水鳕鱼也是鳕鱼的一种,但价格低,营养也差了不少。

    市场上的鳕鱼都是去头、切块销售,一般人很难分辨银鳕鱼的真假,不过从价格、鳞片、肉质可以分辨。真正的银鳕鱼看上去肉质细嫩,鳞片小,身上有小小的银色圆点,每斤价格至少六七十元,低于这个价格的就不是银鳕鱼。银鳕鱼口感甜滑,可以像三文鱼那样蘸辣根生吃。而水鳕鱼肉质松散,水多,口感差,鳞片大而硬,价格很低。

文章来源:39健康网社区

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