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鉴别食用冰块质量优劣
时间:2009/6/3 22:42:00   点击:1669

 

     食用冰块是以饮用水为原料,经过严格灭菌后冻结而成的、可以食用的冰块。

    (1)色泽鉴别良质冰块——色泽雪白,晶莹透明。次质冰块——呈乳白色。劣质冰块——色泽灰暗而不正常。

    (2)组织状态鉴别进行食用冰块的组织状态的感官鉴别时,可取样品直接进行仔细观察,必要时可将食用冰块放在洁净的烧杯里加热溶化成水后,再观察其有无杂质。良质冰块——形态完整,冻结坚实而无气泡,端头整齐无凹陷,无杂质。次质冰块——块形较完整,冻结较坚实,端头略见凹陷,只含有少量的一般性杂质。劣质冰块——块形破裂而不完整,冻结不坚实,端头凹陷严重,有金属、毛发、昆虫等恶性杂质。

    (3)气味鉴别良质冰块——无任何气味。

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