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如何辨别真假猪血
时间:2009/6/2 9:56:00   点击:9190

 

“人造猪血”危害几何?

  用少量猪血和生粉、甲醛、色素、工业盐等炮制出的“人造猪血”,到底对人体有哪些危害?记者就此咨询了华中农业大学研究食品安全的专家何慧教授。

  何慧教授说,甲醛为较高毒性的物质,在我国有毒化学品优先控制名单上高居第二位。甲醛已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质,是公认的变态反应源,也是潜在的强致突变物之一。

  工业盐中常含有亚硝酸盐等,大量摄入可导致机体缺氧,还可转变为强致癌物质亚硝胺。

  由于假猪血通常要加入较大量的色素,若使用非食用色素,其毒性是不言自明的;若使用食用色素,当大量添加时,也会有不安全性的问题,如苋菜红大量使用会导致骨盆和肾脏的钙沉着病等。

  如何辨别真假猪血?

  华中农业大学李小定副教授介绍:一看颜色,真猪血的颜色较深,而假猪血的红色较鲜艳;二用手摸,真猪血粗糙、易碎,假猪血柔软而有弹性;三闻,真猪血有腥味,而假猪血腥味较淡或者没有;四看切面,真猪血的切面比较粗糙,而假猪血的切面非常光滑。

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