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四招鉴别扎啤质量
时间:2009/5/25 22:07:00   点击:1903

                                                     

  夏季来临,扎啤备受青睐。这种啤酒不经过杀菌,在低温下直接灌装而成,温度一般在2-6摄氏度。因为未经巴氏杀菌,所以最大限度地保留了啤酒的营养成分,具有独特的啤酒风味,口味清爽、新鲜、价格低廉,深受广大市民喜爱。

  因为扎啤未经巴氏杀菌,酒中含有一定数量的活性酵母,所以保质期较短,一般为3-7天,对扎啤的灌装、贮存、运输、分装的卫生要求也较高。扎啤生产企业需经卫生行政部门验收,取得卫生许可证,生产车间布局符合卫生要求,生产工艺流程合理;扎啤桶采用机械化设施清洗、消毒、灌装、封口;从业人员查体合格,操作时穿戴洁净的工作服帽;所用的管道、设备、容器必须定期洗刷、消毒;具有检验室及检验设备,制定严格的产品检验制度,这样才能生产出符合国家标准的扎啤。

  但扎啤非法灌装点一般无卫生许可证,基础设施简陋,根本达不到相关的卫生要求。有的灌装点只是搭建一间临时房,更有甚者直接在露天进行扎啤的灌装。这些灌装点啤酒的贮存罐、扎啤桶、扎啤灌装的设备及用具也无法进行有效清洗、消毒,更没有产品的检验能力,扎啤的卫生质量没有任何保证。

  广大消费者可从以下几方面鉴别扎啤的质量:

  看外观优质扎啤的外观色泽应呈淡黄绿色或淡黄色(黑啤除外)。如不过滤,啤酒还应看其透明度;经过滤的优质啤酒,啤酒经迎光检查应透明清亮,无悬浮物或沉淀物。

  看泡沫将啤酒倒入杯中,泡沫高而持久并洁白细腻且挂杯,优质啤酒应该泡持性强,达到五分钟以上。

  闻香味将啤酒倒入杯中凑近鼻子嗅一下,优质的啤酒应散发出新鲜酒花的香气,没有生酒花味及其他异香味。

  品口味优质啤酒饮后口味纯正、爽口、醇厚,杀口感强。

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