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小磨香油的鉴别
时间:2009/5/20 6:18:00   点击:1914

                                                        

一、在一碗清水中加入一滴香油,如是纯香油,初成薄薄的油花,很快扩散后,凝成若干小油珠,而掺假的香油花小而厚,不易扩散。

二、放冰箱内1冷藏观察,纯香油放在此温度下仍为液体;假香油则开始凝结。

三、用油提子盛满油,从高处向盛油的容器内倾倒,溅起的油花是淡黄色的,表明香油中混有菜籽油;油花是灰黑色的,说明香油中混有棉籽油;油花带白色的,则香油中混有花生油,纯正的香油花呈金黄色,溅起的油花很快消失。

四、香油若掺猪油,加热时发白;掺有棉籽油,加热会溢锅;掺有菜籽油,加热则变清。

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