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超市鳕鱼多马甲 验明正身看价格
时间:2009/5/19 5:21:00   点击:1963

                                                            

 鳕鱼,刺少肉嫩味美,很适合孩子食用,营养价值也高。许多母亲因此对其青睐有加,时常给孩子做鳕鱼吃。更何况,超市里的“鳕鱼”都很“价廉物美”,每斤才十几块钱甚至几块钱。只是有些令人困惑的是,这些“鳕鱼”都有着不同的名字:“银鳕鱼”“鳕鱼块”“鳕鱼片”……如果你很执著地问超市员工这是不是鳕鱼,不少员工都会告诉你:没错!就是鳕鱼!

  事实上,这种十几块钱甚至几块钱一斤的“银鳕鱼”和“鳕鱼块”,不是真正的鳕鱼。食用这种“鳕鱼”,甚至会有腹泻等不良反应的风险。基于此种原因,日本和意大利等国都已将其列入“禁止入口”鱼种。

  ■鳕鱼?油鱼?

  家住北京海淀区的李女士很喜欢吃鳕鱼。4月初的一天,她的父母从中关村物美大卖场买来一种名为“银鳕鱼”的冷冻鱼块。李女士觉得,“鳕鱼”没有刺,营养价值又高,很适合给自己1岁多的孩子吃。于是第二天,李女士就给孩子做了煎鳕鱼块。让她没想到的是,孩子吃完之后,连续数日都出现了腹泻的症状。那段时间,李女士每次打开尿布,都发现孩子的排泄物主要是油。

  李女士对此很困惑,吃鳕鱼为何会有此种反应呢?于是她上网查看,发现她孩子出现的这种情况,早已在香港等地出现过。而她给孩子食用的这种“银鳕鱼”,很可能并非是真正的鳕鱼,而是“油鱼”。

  “油鱼”,是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称。其商业价值并不高,属低价鱼类,因为含油量高,主要用于提炼工业用润滑剂。2007年3月,针对不少香港市民购买“鳕鱼”后出现腹泻等不适症状。香港特区食物环境卫生署食物安全中心在调查后发布新闻公报,提醒公众注意鳕鱼与“油鱼”的差别。公报指出,鳕鱼的脂肪含量少于1%,而异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭(“油鱼”)脂肪含量约20%,还含有一种名为蛇鲭毒素的天然蜡酯。由于蜡酯在人体内难以消化,因而囤积在直肠,导致排油腹泻。

  公报称,排油腹泻与普通腹泻不同,不会导致体液流失,因此不会致命。并非所有人士均会受该蜡酯影响。不过,对于受影响人士,排油腹泻会令人非常不适,患者一般会在进食“油鱼”后30分钟至36小时内出现胃痉挛,以及急性腹泻,一般在24至48小时痊愈。

  2007年8月,香港食物安全中心又推出《有关识别及标签油鱼/鳕鱼的指引》,向公众介绍了分辨“油鱼”和鳕鱼的方法。并建议所有进口商都应将棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的俗名定为“蜡油鱼”,同时不可使用“鳕鱼”等其它俗名,以供业界和消费者分辨。

  目前,对于是否将“油鱼”列入禁止入口食用名单,国际上仍有争议。“油鱼”在日本和意大利都已被列为禁止入口鱼种,在澳大利亚被公告为不建议食用鱼类;美国曾于上世纪90年代禁运该鱼,但已经解禁;欧盟则要求销售“油鱼”时必须加上适当标签,提供有关烹调方法的资料,并标示该种鱼类可造成肠胃不适的风险。

  ■“就是鳕鱼”

  看了相关资讯后,李女士基本确信父母购买的“银鳕鱼”就是“油鱼”。她致电中关村物美大卖场投诉,物美的公关经理得知此事后向她表示,“银鳕鱼”将全部下架,并交由有关部门检测,检测结果出来之前,不会再次出售。

  4月24日,记者来到中关村物美大卖场的水产品柜台,的确没有发现“银鳕鱼”这种产品,但却在柜台的一个角落发现一种名为“鳕鱼块”的冰冻产品。记者拿了两块,问负责称重的物美员工:“这是什么鱼”?这位员工一边麻利地给记者称鱼,一边回答:“鳕鱼啊!”

  记者又问他:“‘鳕鱼块’就是鳕鱼吗?”“对!”回答得毫不犹豫。

  之后数日,记者又分别前往家乐福白石桥店和沃尔玛宣武门店,也都得到了相同的答案。在家乐福白石桥店,“银鳕鱼”和“鳕鱼块”都有出售,“银鳕鱼”价格稍贵。超市员工告诉记者:“这两种都是鳕鱼,但鳕鱼里面质量也有区别。这种‘银鳕鱼’质量就比‘鳕鱼块’要更好一些。”而在沃尔玛宣武门店,超市员工也信誓旦旦地表示:“这种鱼就是鳕鱼”。

  李女士说,自己的父母就是听了超市员工的介绍,才把“银鳕鱼”认为是真正的鳕鱼购买的,超市的这种行为,明显涉及欺诈消费者。“如果早知道这种鱼根本不是鳕鱼,即使不会有不良反应,我也肯定不会给孩子吃啊。”

  记者在采访时,一位孩子的母亲了解了这些情况后,很惊讶地表示:“超市里的‘银鳕鱼’不是鳕鱼吗?我还一直买给孩子吃呢,现在家里的冰箱里还放着半块。”她后来把这个消息发在自己的一个QQ群上,提醒大家买“银鳕鱼”要慎重。这个消息立即引起了许多群上好友的回应,许多好友都说有给孩子买“银鳕鱼”的习惯,一位好友说:“孩子一天要吃很多种东西,即使拉肚子,也很难知道究竟是什么食物导致的。知道这个事儿以后,我再也不会给他买‘银鳕鱼’吃了。”

  有专家则认为,超市此举不应大惊小怪。中国农业大学教授范志红表示,这种行为谈不上欺诈。因为真正的鳕鱼都是从国外进口的,价格也高达每斤百元以上。对鳕鱼稍有了解的消费者,都不会把每斤售价不到20元的“油鱼”认为是真正的鳕鱼。

  但也有专家表示,在没有规定不能出售的情况下,“油鱼”的出售是合法的。但作为生产商和销售商,有义务将其可能导致的不良反应告知消费者。并且在命名这种鱼时也应当慎重,不应用可能造成误解的词误导消费者。

  ■区别何在?

  无论如何,当超市员工信誓旦旦地告诉你这种十几块钱甚至几块钱一斤的鱼“就是鳕鱼”时,你都应该保持冷静,千万别被忽悠了。那么,真正的鳕鱼是什么样的?鳕鱼和油鱼又有何种区别呢?

  首先,两者最直观的差距体现在价格上。北京市水产研究所的王顺表示,鳕鱼有很多种类,如“太平洋鳕鱼”“大西洋鳕鱼”“狭鳕”等,每种鳕鱼的外观和口感都有所不同,价格上也有差异。但记者通过调查了解到,无论何种鳕鱼,其售价都比超市里的“银鳕鱼”和“鳕鱼块”要贵得多。如在百盛购物中心超市,某品牌的鳕鱼售价为138元/250克,折合每斤276元,而在水产价格相对便宜的北京京深海鲜市场,一位水产摊主告诉记者,即使是最便宜的鳕鱼,批发价都在每斤100元以上。

  其次,在外形和质感上也能分出两者的区别。中山大学生命科学院寄生生物研究中心教授伦照荣表示,完整的“油鱼”与鳕鱼在外形上相差很大,一般不可能混淆,但他也指出,若将两者均切成块冷冻后出售,就很难分辨了。一个比较实际的分辨方法,是把鱼块解冻后用手摸。一般来说,“油鱼”的肉质较硬,肉色较暗淡,而鳕鱼肉质较软,肉色较清。

  再次,两者的口感也有着明显差别。专家表示,“油鱼”用油煎熟后有肉香味,吃起来十分油腻;煮熟后肉质很粗,口感较差。而鳕鱼入口即化,肉质非常细腻,有独特的清香和鲜味。

  专家建议,消费者应当根据自己和家人的身体状况,决定是否购买“油鱼”。如果对油脂的耐受程度较低,或处于某种特殊的状态(如生病、怀孕时),则应尽量避免购买。如果是买来给身体相对较弱的孩子或老人吃,应当特别慎重,如孩子或老人食后发生不良反应,则应立即停止食用并就医。在烹饪时,应尽量去除鱼身中所含的油脂。(张玉亮)  (来源:新华每日电讯)

文章来源:新华网

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