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选购腌腊肉制品要学会5看一闻
时间:2009/5/12 7:01:00   点击:1777

                                                      

    一、选购。消费者在购买禽类腌腊肉制品食品时要“五看一闻”:一看产品认证标志。生产企业是否获得食品生产许可证,有无“QS”标志;二看生产日期。越新鲜的产品口味越好,产品存放时间越长,氧化现象就越严重。三看产品表面。要选择表面干爽的产品,表面不干爽的肉制品容易有细菌繁殖,腐败变质。四看产品外观色泽。颜色过于鲜艳的肉制品有可能添加过量色素,不要购买。五看产品弹性。弹性好的肉禽制品内在质量好。六闻气味。闻闻气味是否正常,有无酸败腐臭异味。

    质量好的腊肉色泽鲜艳,肌肉呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽结实,富有弹性,指压后无明显凹痕,具有其固有的香味。变质的腊肉色泽灰暗无光泽,脂肪呈黄色,表面有霉斑,揩抹后仍有霉迹,肉身松软无弹性且带粘液,呈酸败味。

    正宗板鸭色泽天成,以黄为主,略带微红,外形大小均匀、呈扁圆状,采用土鸭(五谷喂食,辅料来源正规)制成,制作时经一定时间晾晒、烘烤,腿部发硬,周身干燥,皮面光滑无皱纹,腹腔内壁干燥,附有外霜,胸骨与胸部突起,颈椎露出,肌肉收缩,切面紧密光润,呈玫瑰色,肉质细嫩,滋味鲜美。

    二、食用。腌腊制品含有充足的盐分,而盐中的磷会使骨头变脆。磷与钙是组成人体骨骼的主要成分,两者缺一不可。食用腌腊制品的同时,应该多补充些含钙丰富的食物,或者服用一些钙片,补充体内含钙量的暂时不足,以达到骨质中磷与钙的平衡。食用腌腊制品后,应该多喝些绿茶,或多吃点新鲜蔬菜和水果。

文章来源:39健康网社区

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