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如何辨别绿色蔬菜 “望、闻、问、切”
时间:2009/4/23 22:13:00   点击:1915

                                                    

  常常听到一些市民抱怨买不到新鲜的蔬菜。确实,通过如今的流通渠道,人们很难吃上刚摘下的蔬菜了。放置久的蔬菜不仅营养不丰富,而且吃起来不爽口,味道不鲜美。不过,只要你仔细辨别,可以买到比较新鲜的蔬菜。下面教您识别挑选几种生活中常见的蔬菜:

  白菜:优质的白菜叶柄肥厚,叶端卷缩而互相结成球朵,分量重,无虫眼和黑斑。如果叶片顶端彼此分离而向外翻卷,则菜心处可能已经开始长苔了。

  萝卜:新鲜的萝卜外表光滑,色泽清新,水分饱满。如果表皮松驰、或出现黑斑,则已经不新鲜了。

  茄子:新鲜的茄子的皮色浓紫鲜艳,光泽清新,水分饱满,茄蒂挺拔。如果表皮出现茶色斑点,俗话说的“霜打的茄子”,这种茄子茄肉干,滋味很差。

  洋葱:以尚未发芽、捏起来坚实的为好。如果已经发芽,则中间多已腐烂,应当注意。

  扁豆:应当选豆荚嫩绿、色泽鲜艳、筋少、肉厚、豆荚挺直、水分饱满的,荚内子粒小的比子粒大的吃起来嫩脆爽口。

  莴苣:以分量重、光泽好、嫩叶多的为上等菜。

  总的来讲,辨别蔬菜新鲜度主要应把握“望、闻、问、切”四个字。

  ⑴ 望:看看蔬菜外观是否新鲜、鲜艳;

  ⑵ 闻:闻一闻蔬菜是否有农药味或其他异味;

  ⑶ 问:问一问菜农蔬菜的采摘日期;

  ⑷ 切:亲手对蔬菜捏一捏,摸一摸,坚实、挺拔者多为好。

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