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用“看”和“闻”两大方法鉴别春茶
时间:2009/3/20 8:17:00   点击:1883

 

 今年的春茶目前正陆续上市,由于春茶品质最好价格也最高,所以不少经销商会拿夏茶和秋茶来当春茶卖。为了帮助大家买到正宗的春茶,在这里就教您怎样识别春茶。

  鉴别春茶,通常用“看”和“闻”两大方法,即:

  观色法春茶颜色鲜、绿意明显;旧茶则色泽发暗、发黑,绿意明显比新茶差。

  辨味法春茶香味浓郁,新鲜自然;旧茶香味偏淡,缺少鲜味。

  干湿分辨春茶刚刚上市,一般比较干燥,手指捏之能成粉末,茶梗易折断;旧茶因放置时间较长,返潮影响会使茶叶手感稍重,手捏不能成为粉末,茶梗也不易折断。

  细毫分辨许多绿茶炒制成形后,能够形成自然的细毛连接在叶片上,喝起来口感清爽、甜香,但放置时间长了,会使细毛凝聚成不易察觉的小团。

  冲泡分辨在冲泡前观看茶叶的外形、色泽,品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。春茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久;绿茶汤色绿中透黄,红茶汤色红艳显金圈;茶底柔软厚实,正常芽叶多。

科技日报

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