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猪肉品质鉴别简易方法
时间:2009/3/12 7:13:00   点击:2519

                                                     

     消费者在购买鲜猪肉时,首先要看经营者是否具有相关的合法手续(营业执照、卫生许可证),所经营的猪肉是否加盖有检疫验讫印章和持有检疫证明。掌握猪肉品质鉴别的简易方法也会有帮助。

     母猪肉鉴别方法:母猪肉质表面条纹较粗糙,呈暗红色,肌肉脂肪少,排骨弯曲度大,皮面厚而黄,毛孔大而深。

     注水猪肉鉴别方法:购买时,指压猪肉,形成凹陷,放开后,很快弹起,则没注水;如凹陷弹起缓慢,并有液体渗出,可能是注水猪肉。

     病猪肉鉴别方法:首先是未经检疫,无检疫检讫印章和检疫证明;其次是脂肪、肌肉发黄,皮面呈“茭形斑点”,肌肉血红色等。

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