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如何正确鉴别优质海参
时间:2009/3/2 22:02:00   点击:2102

                                                     

  专家指出,海参和其他生物一样,遗传基因对品质的影响很大。近年来,随着海参养殖面积的扩大,产量的增长,种苗问题受到了广泛重视,国家农业部在推进水产养殖方式转变的过程中,专门把原良种体系建设作为一项重要工作提到了日程上来。国家级海参原种场就设在大连,在大连盛产刺参的长海县獐子岛镇,有一块海域被有效地隔离,从未投过人工培育的苗种,所有刺参全部为野生种群,獐子岛也就自然成为了我国优质刺参苗的提供区。

  北纬39°,寒暑交界的地带,是世界公认的最适宜海洋生物生长的纬度和海珍品原产地。北纬39°,横贯獐子岛及其周边海域,因此造就了“天然獐子岛,自然好海参”的佳话。很多消费者都知道獐子岛的刺参品质优,首先源于它独具特色的地理位置———北纬39°。

  海参有个与众不同的特性———“夏眠”,每到夏季,海参就躲到海底的石缝下不吃不喝,直到秋季才逐渐活动,天气越冷,水温越低,海参活动越是频繁。因此最好的海参采捕季节是每年的9、10月份,这时海参夏眠刚刚结束,体内杂质少,体壁肥厚,营养价值极高,加工出成率更可观。按照国家质检总局167号对大连海参地理标志保护的公告规定,大连海参生长的环境要求:位于东经120°58'至123°31',北纬38°43'至40°12'之间;海水平均温度 12.1℃,最高25℃,最低1℃;潮差1.5米至2米(最大4米至4.5米);盐度垂直分布一致,平均30‰至32‰,营养盐含量丰富。正好位于这个纬度的獐子岛及其周边海域,更是符合了公告规定中所有的要素。在这里出产的刺参呈圆筒状,背面隆起,上有4至6行大小不等、排列不规则的圆锥形疣足(肉刺);腹面平坦,管足密集,排列成不很规则的3纵带;口偏于腹面,具有触手20个;呼吸树发达,但无居维氏器;体色呈栗褐、褐、灰绿等色,俗称辽参、刺参。

  目前,消费者只有在认清产地的基础上,通过货比三家,来最终选择你所需求的好海参。

中国水产信息网

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