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专家教您识别病害猪肉
时间:2009/1/22 17:10:00   点击:2169

 

  新华网沈阳1月21日专电 又到了春节消费高峰,肉类食品的安全、卫生备受百姓关注。辽宁省鞍山市动物卫生监督管理局局长赵富林日前表示,除了相关部门加大检查力度外,市民可掌握一些识别病害猪肉的办法,发现问题及时举报。

  赵富林将识别病害猪肉的方法总结为“四看一闻一查”。

  一是看表皮,健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色的弥漫性出血点,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

  二是看脂肪,健康猪肉的脂肪呈白色或乳白色;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

  三是看肌肉,健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,色泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。

  四是看弹性,好猪肉有弹性;病死猪肉无弹性。

  另外,好猪肉闻起来无异味;病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。查看时,病死猪肉的淋巴结是肿大的,其脂肪为浅玫瑰色或红色,肌肉为黑红色;质量合格的猪肉淋巴结大小正常,肉切面呈鲜灰色或淡黄色。

  赵富林提醒,百姓在购买猪肉时还应当查看检疫验讫和检疫证明。加盖在猪肉皮上的检疫验讫通常是长条形的,多为蓝色的,也有红色的,拥有这一标识表明肉产品可放心食用。

新华网

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