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市民挑腊肠要看形辨色
时间:2009/1/12 8:23:00   点击:2359
    “秋风起,食腊味。”秋天一到,就是腊味的生产售销旺季了,昨天,市工商局组织抽检了蓬江区两水一冻市场的腊味,并委托广东省食品质量监督检验站对抽检的样品进行检验。工商部门同时也提醒市民,在购买腊味时要注意看清腊味外包装是否有QS认证,是否在食用期内等,而卫生监督部门则向市民支招,挑腊肠时要学会看形辨色,以免购买了不宜食用的产品。

  工商部门提醒:

  购买腊味要看包装

  昨天,市工商局执法人员与广东省食品质量监督检验站的工作人员一道,对蓬江区两水一冻市场的腊味进行了抽检。两水一冻市场是市区比较大的腊味销售集散地,这里经营的大部分都是中山、珠海和广州产的腊味,其中也有广东比较著名的皇中皇腊味。从昨天的检查情况来看,腊味的包装、卫生情况都比较合乎规范,但具体的指标尚未检出,广东省食品质量监督检验站称要把样品封存后拿回去检测,结果暂时未能公布。

  工商执法人员称,执法人员检查腊味时,会比较注重其外包装以及生产日期,因此建议市民在购买腊味时,不妨依样进行:首先要看外包装上是否有食品质量安全标志的QS认证,然后再看生产日期、保质日期等。如果以上皆无问题,还要了解店方的进货渠道,包装上有无生产地址及生产企业等,因为有的食品虽然生产日期没有问题,外包装上也印有QS认证,但如果没有标示明确的生产企业和地址,那极有可能是“山寨产品”,因此丝毫不能大意。

  卫生监督所支招:

  挑选腊肠要看形辨色

  具有多年卫生监督经验的市卫生监督所所长助理蒋耀琪提醒市民,除了看包装外,在挑选腊肠时还应仔细观察腊肠的形状和颜色,以免购买了不卫生的产品。从形状来看,新鲜卫生的腊肠是肥瘦分明的,而且有颗粒感,白的是肥肉,暗红色的是瘦肉,可以说红白分明。那些看上去像肉浆一样不清晰的,极有可能是在生产中添加了蛋白粉进去,千万不要购买。

  蒋耀琪提醒市民,生产时间过长的腊肠是会变色的,如白色的肥肉会变成淡黄色或黄色。看上去过于鲜红的腊肠也是不安全的,极有可能在生产时添加了过量的硝酸盐或亚硝酸盐,食用后会影响人体的健康。硝酸盐和亚硝酸盐是一种食品添加剂,主要用于腌制肉食类,添加后可以抑制肉毒芽孢杆菌,并使制品呈现鲜红色,硝酸盐和亚硝酸盐进入人体后,能和蛋白质新陈代谢产生的胺基形成亚硝胺,具有强烈的致癌作用,不宜食用。

  如何鉴别腊肠中是否添加了过量的硝酸盐或亚硝酸盐?蒋耀琪告诉市民一个窍门:做饭的时候把腊肠直接放在饭的表面蒸熟,腊肠熟后饭被染成酱料一样的颜色,那么说明它是可以放心食用的,如果饭被染成红色或鲜红色,那就有可能是硝酸盐和亚硝酸盐过量或在生产过程中添加了色素。

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