碘盐如果食用不当难补碘

时间:2019-8-13 作者:evenxl

碘盐如果食用不当难补碘

我国第15个防治碘缺乏病日期间本市卫生部门的一项调查显示,本市市民食用碘盐已成为习惯,但不少人却并不掌握食用碘盐的正确方法,以致造成盐中的碘流失。

据市卫生局防疫处专家介绍,碘是人类健康必需的微量元素,能促进人体的生长发育,特别对大脑和神经系统起着非常重要的作用。孕妇缺碘会导致后代出现呆、傻、聋、哑、矮等一系列疾病。儿童时期缺碘可造成智力低下、生长发育迟缓等。食用加碘食盐是避免缺碘的一种经济、简便、有效的方法,但如果不正确使用碘盐,仍会造成碘的流失。研究表明,碘盐在炒菜爆锅时放,碘食用率为10%;炒菜过程中放,碘食用率为60%;食物快熟时放,碘食用率为90%;凉拌菜时放,碘食用率为100%。因此,为避免碘盐在烹饪过程中碘过多流失,做菜时应尽量在食物快熟时放碘盐,不要把碘盐放在锅中炒,更不要放入油锅中煎炸。另外,碘盐应妥善存放以免其中的碘成分流失,譬如应离开灶台避免高温烘烤,置于阴凉、干燥处存放,且要选用遮光且有盖的瓶、罐盛放,用后及时加盖,要避免日光直接照射和受潮。存放时间不宜过长,应随用随买。

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