储存不当 炒菜油一周过期

时间:2019-8-13 作者:evenxl

储存不当 炒菜油一周过期

买油买大桶,价格比小瓶优惠,而且很多人认为食用油耐存,不容易坏。所以很多家庭喜欢买5公斤装的大桶,甚至乘优惠,买上几瓶储存家中。这种做法可不可取呢?

储存不当 炒菜油一周过期

油的天敌:空气和阳光

对于不常弄饭的家庭,一大桶5L的食用油打开后可能放置三四个月才能用完,就算天天炒菜,一桶油也几乎可以使用一个多月才能吃完。看上去并没有超过商标上的使用期限,但如果储存不当,实际上放一周就已经过期了。

问题出在哪里呢?广州市第一人民医院营养医师梁倩芳介绍,开了封的油脂特别不耐存,因为油脂容易被氧化,氧化后脂肪酸败,味道变酸,影响炒菜口感。更严重的是,油脂氧化后营养价值降低,毁掉不饱和脂肪酸(好脂肪),长期食用还会因为产生大量自由基而促进人体的衰老,甚至会增加慢性疾病的风险。

这个氧化的速度有多快呢?看看研究者的实验结果:开盖后,空气中的氧气进入油桶,即使拧上盖子也已经失去密封状态,储藏三个月之后,它们的过氧化值就会超过国家标准;如果把油倒在开口的容器中,这个时间只需要一周;再如果,你习惯把油放在光线能照到的条件下,它变质的速度会加快20~30倍。

安全存放食用油

储存不当 炒菜油一周过期

×看来,接触空气、光线是食用油以及油炸类食物的天敌,味道变酸是它们变质的标志。你在储存过程中有什么不当的行为,使油提前过期呢?纠正你的储存方法吧。

√把油壶放在灶台旁、窗台边,油脂的氧化随温度的升高而加快。

√新油和旧油尽量不要混在一起。因为油脂的氧化是会“传染”的。

√尽量买新鲜的油。油脂在存放过程中也会缓慢氧化的。不过未开封,速度缓慢。

√把油放在阴暗、非高温的地方。

√使用有盖油壶,从大桶中倒出大约一周的用量。其他的用盖子拧紧,

√重新收起来。别每次都直接拿桶倒油,会增加氧化机会。

√开封的油最好在三个月内吃完。很少做饭吃不完的话选择小瓶装的油。

声明:本文内容由互联网用户自发贡献自行上传,本网站不拥有所有权,未作人工编辑处理,也不承担相关法律责任。如果您发现有涉嫌版权的内容,欢迎发送邮件至:even@sidoom.com 进行举报,并提供相关证据,工作人员会在5个工作日内联系你,一经查实,本站将立刻删除涉嫌侵权内容。