正宗毛血旺的做法

时间:2019-8-2 作者:evenxl

   主料:鸭血块500g,牛百叶100g,牛肚150g,盐方火腿100g,黄豆芽100g。

  配料:油适量,盐适量,毛血旺调味料60g,料酒15ml,糖3g,生抽15ml,香菜适量,葱姜适量,蒜瓣适量,香油适量,鸡精适量,蒜苗适量,熟芝麻适量。

  这道毛血旺是重庆和四川地区,是一道著名的汉族菜式,毛血旺是川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。传统的毛血旺食材丰富,荤素搭配,麻辣鲜香,味浓味厚的毛血旺,是绝对诱惑值得一尝为快的巴蜀名菜。

  毛血旺的做法:

  1、准备好所有的食材。

  2、鸭血洗净切块,牛百叶和牛肚切条,火腿切片。

  3、锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。

  4、再把鸭血煮上5分钟捞出备用。

  5、炒锅倒油爆香葱姜蒜。

  6、倒入毛血旺底料。

  7、翻炒出香味。

  8、倒入摘洗干净的黄豆芽翻炒。

  9、加入适量的清水。

  10、加适量的糖。

  11、加入料酒。

  12、加少许生抽。

  13、煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。

  14、再加入百叶和牛肚。

  15、煮开加入盐和鸡精调味。

  16、最后放入火腿煮开关火。

  17、把毛血旺盛出,锅中加入香油烧热。

  18、把热油浇在毛血旺上。

  19、再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。

  毛血旺成品图:

正宗毛血旺的做法

  优小窝小贴士:

  1、毛血旺底料。可以在超市或者调料店买到,很方便,如果没有可以用火锅底料代替。

  2、牛百叶和牛肚我用的是半熟制品,所以只需焯烫一下除掉一些水分即可。

  3、百叶和牛肚不用住很长时间,稍微煮上23-5分钟口感最好。

  4、火腿入锅即可也不需煮很长时间。

  5、鸭血也要焯烫过之后再煮,可去除一些脏血和腥味。

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