原创 土豆这样吃太过瘾了,香辣够味,一餐能下一大盘饭

时间:2019-6-3 作者:evenxl

原标题:土豆这样吃太过瘾了,香辣够味,一餐能下一大盘饭

生活需要仪式感,我是湖畔美食人!每天教你不一样的美食!这些盐和醋烤土豆稍微有点浓郁,并采用犹太海盐为一流的味道和奇妙的松脆质地。

这些盐和醋烤土豆不是盐和醋薯片的舌头刺痛酸炸弹,而是一种比普通烤土豆更微妙,略带浓郁,美味的美味替代品。Smoky Garlic Mayo的奶油味与轻微的酸味和咸味土豆的完美并置。

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为什么犹太洁食盐而不是常规食盐?犹太盐含有大而松散的颗粒,可以在舌头上散发出一股风味,带来奇妙的松脆质感。除了由均匀,微小的食盐水晶提供的融合咸味外,犹太盐给您的味蕾带来不同的体验,立即让每一口都更有趣。最好的部分?它太过分了。说真的,你不需要从世界各地吃一些花哨的十美元粉红盐来让你的食物变得美味。一箱巨大的Morton’s Kosher Salt将为您带来几美元,可能会持续几年(因为您一次只需要一撮),它确实让您的餐厅值得用餐。

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在Next Door Chef活动中,每张桌子都提供了一些粗海盐,精细海盐和犹太盐的小盘子,可以品尝我们的菜肴。几个月后,我将就如何在各种食谱中最好地使用这些盐进行更深入的教程,但今天的食谱将只关注犹太盐的可怕性。在我们深入研究食谱之前,还有一个小贴士。因为犹太盐具有大的质量,所以要注意它不应该以简单的1:1比例配制食谱中的食盐。使用这个方便的转换表来计算应该使用多少犹太盐来代替食盐,反之亦然。

下面我就教大家如何去烹煮好这道美食,步骤不多很简单:

  • 2 磅小红土豆
  • 1 杯白醋
  • 2 茶匙 莫顿®犹太盐
  • 1 汤匙 橄榄油
  • 新鲜胡椒粉
  • 1 汤匙 切碎的韭菜
  • 1/3 杯 蛋黄酱
  • 1 个小丁香蒜
  • 1/4 茶匙烟熏辣椒粉

详细步骤

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清洗2磅小红土豆,确保去除眼睛和裂缝中的任何污垢。

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将土豆放入一个大锅中,然后加入1杯白醋和足够的水以覆盖土豆(2-3杯)。

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用1/2汤匙(1.5茶匙)莫顿洁净盐调味水。盖上锅盖,用大火煮沸。继续煮土豆10-15分钟,或直到你可以用叉子刺穿它们,但它们不是那么柔软,以至于它们会分崩离析。

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一旦嫩,用漏勺沥干土豆,让它们稍微冷却。

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当土豆冷却时,开始将烤箱预热到400ºF。还要准备烟熏大蒜蛋黄酱。在一个小碗中,将一小瓣大蒜(切碎)与1/3杯蛋黄酱,1/4茶匙烟熏辣椒粉和1/8茶匙Morton Kosher盐混合。盖上蛋黄酱并冷藏,直到你准备好使用它。

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一旦土豆冷却到足以处理,将它们切成1/4到1/2英寸厚的圆形。将切好的土豆放在一个大烤盘上,淋上1汤匙橄榄油。将土豆扔入油中,直到它们均匀涂在两面。

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用一些新鲜的胡椒粉和几撮犹太盐调味土豆。

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烤土豆约30分钟,搅拌一半,或直到它们两边都是金黄色。再用一小撮犹太盐调味一次,再用新鲜切碎的韭菜(可选)调味。

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在盐和醋烤土豆上淋上烟熏大蒜蛋黄酱,或者沿着它一边浸泡!

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这些是令人惊叹的土豆,激发了这个配方。虽然它们不是盐和醋土豆,但是它们被一个浓郁的辣椒调味汁甩了上去,然后我点上了那些脆脆的犹太盐,以便给它带来美妙的嘎吱嘎吱!

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然而,这些Jerk Broiled Oysters偷走了这个节目。他们的顶部是脆脆的百里香,面包屑和粗糙的海盐顶部,这是TO-DIE-FOR。

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他们甚至在鸡尾酒中加盐!这些美式鸡尾酒使用精细的海盐,它容易溶解,以减缓咖啡的苦味,并放大利口酒的草本味道。惊人。

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