上海一餐饮企业:50斤金枪鱼当场分解品尝,食客大呼过瘾

时间:2019-6-3 作者:evenxl

喜欢吃料理的人一定会首选金枪鱼,而金枪鱼属蓝鳍金枪鱼最为昂贵,它号称海洋中的猛兽,大型蓝鳍金枪鱼更是号称金枪鱼里的“劳斯莱斯”。

 

上海一餐饮企业:50斤金枪鱼当场分解品尝,食客大呼过瘾

蓝鳍金枪鱼“分解秀”现场 钱翀 摄

 

5月28日,上海松江的松茸料理餐饮连锁企业“镜花水月”,就在门前广场上现场分解了一条重达50斤的金枪鱼。据负责人何蕴甫介绍,这条金枪鱼是从日本空运来上海的,所以这次的金枪鱼分解秀也是与众不同,在上海松江地区更是首屈一指。“今天呢我们是想做一个金枪鱼的解体秀,因为金枪鱼富含比较多的这种营养吧。所以我就是说,把我们健康的饮食的理念传递给消费者。那金枪鱼传统的吃法是这样子的,有冷冻好运输到我们这边,都是一块一块包装好的,那么像这么大一条鱼,这样解体的话呢是很少的,那么这样吃的话是比较冰鲜的,味道口感比较嫩滑,而且非常新鲜。”

 

上海一餐饮企业:50斤金枪鱼当场分解品尝,食客大呼过瘾

空运到上海的50斤重金枪鱼 钱翀 摄

 

在金枪鱼的分解现场,随着台湾大厨的手起刀落,一块块被分解好的鱼肉看上去格外吸引人,驻足围观的食客们在尝了之后是连连点赞。

 

上海一餐饮企业:50斤金枪鱼当场分解品尝,食客大呼过瘾

“镜花水月”2号馆的台湾大厨现场分解金枪鱼 钱翀摄

 

“在上海我还没有遇到过这样现场分解的,这样一个过程,然后呢现场也品尝了一下,感觉跟我平常吃的日料的金枪鱼味道不太一样,味道特别的鲜美,然后入口即化。”

 

上海一餐饮企业:50斤金枪鱼当场分解品尝,食客大呼过瘾

食客在现场品尝 钱翀 摄

 

“感觉比之前的口感更嫩一点,就入口即化,感觉很新鲜。”

金枪鱼基本可分成大腹、中腹和赤身几部分。大腹部位的鱼肉油脂丰厚,呈粉红色,价格最贵;中腹肉口味次之,颜色稍深,价格比大腹部位的肉便宜;背部的肉呈鲜红色,肉质同样鲜美细腻,名叫赤身,油脂较少,价格最便宜。蓝鳍金枪鱼鱼肉没有丝毫腥味,不用蘸芥末酱油在口中细嚼品尝那时非常鲜嫩。

 

上海一餐饮企业:50斤金枪鱼当场分解品尝,食客大呼过瘾

现场分解好的金枪鱼肉 钱翀 摄

 

位于上海市松江区文翔路和江学路交叉口的“镜花水月”,是上海松江的第二家连锁店, 其料理的食材非常有特色,不论是口感还是味道,完全由自己研发的,各种食材都是鲜活的,金枪鱼、三文鱼、八头鲍、赤贝、象拔蚌等,就包括酱油、芥末等调料都是独特的秘方熬制而成,没有防腐剂等添加物,独特鲜美的味道也是“镜花水月”在上海松江深受好评的重要原因。

 

上海一餐饮企业:50斤金枪鱼当场分解品尝,食客大呼过瘾

现场分解好的金枪鱼肉 钱翀 摄

 
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