酒杯形状能影响饮酒量 用细高的酒杯喝得相对少

时间:2019-7-12 作者:evenxl

酒杯形状能影响饮酒量 用细高的酒杯喝得相对少

美国康奈尔大学的研究人员在新一期《英国医学杂志》上给出了一条“新年提示”:酒杯形状能影响倒酒量和饮酒量,即使是专业的酒吧服务生,也会无意中向较粗矮的酒杯中多倒20%至30%的酒。

康奈尔大学教授布莱恩・文森克说,人总是向粗矮的酒杯中倒酒倒得多,而细高的酒杯则较少,这一现象不受倒酒者的教育程度、精神集中情况和实际操作经验的影响。据分析,这可能是“垂直水平视错觉”造成的,即人在观察同等长度的垂直和水平线时,总是认为前者比后者长。文森克说,人在倒酒时容易将注意力集中在液体高度上,而忽略了液体宽度。

研究人员让198名大学生(43%为女性)和86名职业酒吧服务生(平均有6年经验,38%为女性)分别向粗矮的平底大玻璃杯以及高脚杯中倒入1.5盎司的雪碧。结果发现,大学生们平均向平底杯中多倒了30%,职业服务生则多倒了20%。研究人员又让大学生在倒前反复练习,结果他们仍向矮杯子中多倒了26%;而职业服务生在“从容不迫”的情况下还是多倒了10%。

文森克是康奈尔大学食物和品牌实验室的负责人,长期研究人的饮食心理和行为。他建议说,人通常会喝掉杯中92%的酒,对于不想喝酒的人来说,应该使用细高的杯子或标明刻度的酒杯;而对于家长来说,应该用细高的杯子给孩子们喝碳酸饮料,用粗矮的杯子给他们喝牛奶等健康饮品。

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